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2023-01-19
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一、人造培养肉到底是什么?
人造培养肉主要包括植物肉、培育肉和混合肉三类,植物肉是指从豆类、小麦等植物中提取蛋白、模拟肉的口感、加工成和肉类纤维口感相近的“素肉”;培育肉指从动物身上提取干细胞,在容器中加入氧气等和其他营养物质进行培育;混合肉是指提取植物蛋白和动物蛋白,通过技术使其发生水合反应,形成混合肉。
二、人造培养肉有没有发展前景?
就国内目前的食品行业分析来看,随着环境资源的消耗,养殖业的压力越来越大,所以人造肉就成为了肉制品的替代品,这样的肉优质、相互调和;2是涵盖面广安全,消费者可以放心吃。有数据显示,全球肉类消费约9.5万亿元,如果人造肉的渗透率达到1%,那么市场规模将达到950亿元。人造肉看起来前途一片光明,但是目前成本很高,要实现大规模的生产,还是需要很漫长的时间,就目前市场上的消费情况也可以看出,人造肉并不符合国人的消费习惯,中国肉制品消费市场的70%都是热鲜肉和冷冻肉,而人造肉的接受度比较低。
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