电商尝鲜为何一胜九败柚木属

电商尝“鲜”为何一胜九败

记者 刘捷萍 实习生 周灿峰

又到一年果香蟹肥的季节，各大电商平台正围绕黄桃、奇异果、大闸蟹等的销售、预售展开新一轮生鲜大战。

近期，一场发生在生鲜电商间的圈地运动正在持续升温。8月18日，乐视砸重金打造的乐生活平台上线，标志着乐视正式投身生鲜电商行列。此前的8月1日，中粮电商平台我买网高调宣布完成b轮1亿美元融资，8月11日起其冷链配送城市从11个扩大至48个。在早前的5月份，亚马逊也宣布以2000万美元入股上海本地垂直生鲜电商……

虽然被称为电商领域的最后一块蛋糕，但当生鲜遇上电商，是否能够造就商业红利？

市场 3000家生鲜电商赚钱的很少

轻点鼠标，新鲜健康的肉菜水果就能按时送上门一直是白领主妇李女士最大的心愿。对于要兼顾工作和家庭的她来说，常常喜欢上网逛逛生鲜电商，但往往看得多买得少。本地的电商吧，不做肉菜只卖水果；外地的电商平台吧，不能当天到货不方便，新鲜度也要打折扣。

数据显示，我国每年生鲜市场有近万亿元的销售规模。在传统渠道超市中，生鲜产品是聚客的法宝，销售额占总销售额的20%～50%。与此形成鲜明对比的是，在线上网购市场中农副产品渗透率仅为1%左右，巨大的市场等待着开发。

不做生鲜等死，做了生鲜找死。对于业界来说，生鲜被誉为电商的最后一片蓝海，同样也被称为最难啃的骨头。

长沙电子商务协会秘书长王英平介绍，我国生鲜电商大致分为三类，一类是综合b2c生鲜电商，例如我买网、1号店；一类是电商平台的生鲜电商，像淘宝、京东；还有是垂直生鲜电商，例如本来生活网、顺丰优选、踏歌等。据不完全统计，国内至少有3000家生鲜电商，中国零售业生鲜研究中心委员李长明表示，99%的生鲜电商都在亏损。

冷链 占据了成本的四成左右

在步步高商城ceo李锡春看来，生鲜电商亏损的原因无外乎生鲜产品储藏、运输不易，损耗大，需要冷链物流的支持，成本居高不下等。要解决这些问题，需要生鲜电商具备良好的资源运用和组合能力，而支撑这些的核心，也就是最难做的冷链和质控。

要保鲜就离不开冷链，冷链支出高是行业难赚钱的原因之一。

本土电商爱尚通程正在预售阳澄湖大闸蟹礼盒。99元的3公3雌的阳澄湖大闸蟹礼盒，从阳澄湖空运发货，单是快递费就要40元左右。爱尚通程总经理余芳告诉记者，快递费还不包括5元左右的塑料保温箱和冰袋的费用，利润空间已经被压缩得非常低了。

据相关资料显示，生鲜电商一个订单的平均物流成本在50元以上，生鲜商品物流成本是普通常温配送的130%。如果采购成本合理，供应链条合理，一般来说，冷链大概是占据成本的40%。

有生鲜电商人士算过一笔账，客单价如果低于200元，扣除产品成本、物流成本和流通损耗后，基本没利润。

质控 运输耗损20%，退货成倍增加商品损耗

现在正是黄桃挂果的时节。前不久，市民岳女士在某网站订购了一箱黄桃，合11元一斤，比市场上便宜不少。可是没想到送到家一过秤，5斤变成了3斤。短斤少两不说，还压坏好几个。因为她没有及时跟客服反馈，已经无法退货，只好自认倒霉。

生鲜产品难以保存，运输耗损率达20%，因此生鲜电商的运营难度远高于3c、服装或化妆品类。

如果说冷链物流解决的是保鲜、降损的时效性问题，那么质控解决的就是食品安全和消费者对食物享受的体验问题。

尤其是当客户一次订购了多种产品，水果、零食、米面等，每种产品需要的温度都不一样，配送难度很大。余芳表示。

而且对及时收货要求高，难以支持退货，毕竟退货会成倍增加商品损耗，部分保质期短的商品只能报废。例如爱尚通程规定，大闸蟹如果有任何问题，用户须在签收后8小时内联系客服，否则不予处理。

此外，网购生鲜产品，用户的消费习惯还需要慢慢培养。目前国内生鲜电商普遍面临订单量少、客单价低的问题。

观点 立足本地或是关键

虽然2012年后，越来越多的企业进入生鲜电商领域，但如何盈利这个问题，却很难回答。

王英平指出，国内生鲜电商做得很成功的，几乎还没有。各家都在市场战略导入和推进期，短期内实现盈利不现实。

但是从各路资本聚集生鲜电商可以看出，业内普遍看好生鲜电商市场巨大的潜力。盈利是可期的，但这无疑将是个中长期的目标，实现盈利仍需3到5年的时间。省商务厅有关负责人表示，刚刚发布的《湖南电子商务发展规划（2014-2020年）》中，就提到要加强农产品网上购销对接。支持农产品电子商务平台建设，推动涉农电子商务平台与农业产业化基地、农产品产销大户、大型超市、农产品批发市场、加工企业、大型餐饮连锁企业及中高档酒店对接，促进农产品网上交易。这无疑是促进湖南大力发展生鲜电商。农产品本地属性较强，未来区域性的龙头生鲜电商有生存发展的空间，对于布局全国的生鲜电商而言，立足本地是重要策略。

线上水果微店利润知多少

实习生 周灿峰

在微博上输入长沙水果，立刻跳出136条搜索结果，排在首页的大多是市内水果快送。越来越多的人在微博、微信等社交网络做起了生鲜生意，进口水果市内配送更是来势汹汹，看起来如此抢手热火的生意，其经营情况到底如何呢？

微博名为8号店进口水果的店主李林燕在微博、微信、淘宝多处电子平台做水果生意。相比去年，我们的利润下降了，从30%～40%下降到如今的20%～25%。她告诉记者，店内卖的90%为进口水果，今年进口水果进价整体贵了，而且人员聘用的费用也在增加，同城快递都用不了，只能自己雇人分片区送货，人工费用还在上升。同时由于线上卖进口水果的商家增多，竞争愈发激烈，为争取顾客，价格提不上来，还要经常做促销活动，虽然销售量上升了，但水果店的总利润在减少。

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